アヒージョ風 魚介と野菜の蒸し煮

アヒージョ レシピ
アヒージョ、大根とワカメのサラダ、冬瓜の煮物

アヒージョは好きだったけど、大量のオリーブオイルを使うのでNG…ということで少量のオリーブオイルで「もどき」を作ってみた。意外といける。使ったオイルは二人分で15g。すごく適当だけど、以下作り方。

材料
魚介類(えび・いか・ホタテなど) 200g
野菜(ブロッコリー・パプリカ・エリンギなど) 250g
にんにく お好みの量
鷹の爪 お好みの量
小さじ1/4~1/2
オリーブオイル 大さじ1.5~2
  1. ブロッコリーをゆでる。
  2. ポリ袋にブロッコリー以外の材料と塩を入れて振り、10分ほどおいて味をなじませる。
  3. オリーブオイルをポリ袋にいれて全体にオイルをいきわたらせる。
  4. 鍋にポリ袋から出した材料を入れ、蓋をして中火にかける。
  5. 焦げ付かないように時々かきまぜながら5~6分間蒸し煮にする。
  6. 最後にブロッコリーを合わせて味をからめる。

ブロッコリーは他の材料と一緒にポリ袋&鍋に入れても大丈夫ですが、あらかじめ火を通して最後に合わせると色が鮮やかです。

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