フランスパン焼いた

12/1のフランスパン お料理Diary
メリッとクープの開いたフランスパン、ただし一本だけ

今日のフランスパン、またしてもクープがきれいに割れたのと割れてないのとに分かれた。

うちのオーブンは焼きムラが結構あって、天板の中心部は火の入り方が強く、周辺は弱い。フランスパンを焼くときは縦向きに2本並ぶように釜入れするのだが、クープがうまく開くのはいつも左側。

クープの刃を入れる向きとオーブンの熱の当たり方に関係があるのかもしれないと思い、いつもと入れる向きを180°反対にしてみた。するといつもとは逆に右側の方がクープが開いた。

…ということは?

次回はクープを入れる向きを一本ずつ逆にして実験してみよう。

12/2のフランスパン断面

断面

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