ケールの栄養

豚肉とトマチー重ね焼き お料理Diary
豚肉とトマチー重ね焼き、ケールとクレソンのハニーマスタードサラダ

最近野菜売り場でよく見かけるケール。青汁の原料として有名だが、栄養価がとても高いスーパーフードだ。写真のサラダ一人前50gほどで、ビタミンCは一日必要量の1/2が摂れる。食物繊維、ビタミンA、C、 E、カルシウム、カリウムなども豊富で、「野菜不足ならとりあえずケール食っときゃなんとかなる」レベル。戦闘力SSクラスだ。

意外に生で食べてもクセは少ない。ほんのり苦みがあるが、ドレッシングを絡めればそれほど気にならない。

サラダ用のケールもあるが、今日うちで使ったのはこちらの普通のケール。キャベツやブロッコリーと同じくアブラナ科らしい葉っぱ。ちなみに芯の部分は固いので、茹でてからサラダに混ぜた。

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