葉にんにくを使ってみた

葉にんにくの回鍋肉 お料理Diary
葉にんにくの回鍋肉、なめこおろし、チンゲン菜のクリーム煮

「葉にんにく」というものを売っていたので、買ってみた。調べてみると、中国・四川では回鍋肉(ホイコーロー)は葉にんにくで作るのがスタンダードらしい。日本人向けにキャベツを使った回鍋肉を考案したのが陳 建民さんだそうだ。へぇ。

なので早速、回鍋肉に。にんにく収穫前の茎葉の部分ということで、全体からにんにくのいい香り。長ネギよりも繊維がしっかりしていて、ほんのり甘みがある。

好みの問題かもしれないが、キャベツの回鍋肉の方が好きだな。にんにくの葉自体は香りが強くて好きな感じ。ニラの代わりにキムチ鍋やもつ鍋に入れると合いそう。

葉にんにく

葉にんにく

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