ローストビーフと春菊のサラダ

ローストビーフ レシピ
ローストビーフ

オーブンで焼くローストビーフに初チャレンジ。ちょうどいい感じに仕上がって大満足。以下覚書き。

  1. 300gの牛もも肉に塩こしょうオリーブオイルをまぶし、ラップをかけて冷蔵庫で4時間寝かせる
  2. 焼く1時間前に冷蔵庫から出し常温に戻す
  3. 全面に焼き目がつくようフライパンで焼き付ける
  4. 120℃に余熱したオーブンで15分焼く
  5. 肉を裏返してさらに10分焼く
  6. オーブンから出し、20分置いておく

焼きあがった後、一旦アルミホイルに包んだけど、中心温度が63℃と高めだったので、慌ててホイルから出して冷ました。(目安では60℃以下くらいらしい)

中心温度

中心温度63℃

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