りんごを香ばしくカラメリゼしたアップサイドダウンケーキです。しっとりコクのあるスポンジとりんごの酸味のハーモニーを楽しめます。
りんごを敷き詰めて焼くので、底の抜けない型を使います。
材料（15cm丸型1台分）
| スポンジ生地 | ||
| 卵 | 2個 | |
| 無塩バター | 30g | |
| 砂糖 | 60g | |
| 薄力粉 | 50g | |
| アーモンドプードル | 20g | |
| りんごのカラメリゼ | ||
| りんご | 正味約500g（2～3個） | |
| 無塩バター | 10g | |
| 砂糖 | 40g | |
りんごは紅玉など小さめのものなら3個、ふじなど大きいものなら2個が目安です。
下準備
卵を常温に戻しておく。
バターを溶かし、人肌程度の温かさに保温する。
薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておく。
型にオーブンペーパーを敷く。
オーブンを170℃に予熱する。
作り方
りんごは６～８等分のくし形に切り、カラメリゼ用のバター、砂糖と一緒にフライパンに入れ、中火にかけます。
混ぜながら全体をなじませます。
ふたをして、6分ほど蒸し煮にします。焦げないように時々混ぜます。
ふたをとって、水分を飛ばします。
全体がカラメル色になるまで8～10分ほど混ぜながら煮ます。
型の底にりんごを敷き詰めます。
卵と砂糖をボウルに入れ、泡立てます。
人肌程度に温めると泡立ちやすくなります。
白っぽくなり、生地に跡が残るくらいまでしっかり泡立てます。
ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラで大きく混ぜます。
溶かしバターを加え、底からすくうように混ぜ合わせます。
りんごの上に生地を流し、流し終えたら型を軽く台に叩きつけて気泡を抜きます。
170℃で40分間焼きます。
焼きあがったら中心に串を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がり。
クーラーの上にひっくり返して取り出し、冷まします。
お好みでシナモンなどを振っても♪
Hits: 106
