りんごのアップサイドダウンケーキのレシピ

りんごのアップサイドダウンケーキ スイーツのレシピ
りんごのアップサイドダウンケーキ

りんごを香ばしくカラメリゼしたアップサイドダウンケーキです。しっとりコクのあるスポンジとりんごの酸味のハーモニーを楽しめます。

りんごを敷き詰めて焼くので、底の抜けない型を使います。

材料(15cm丸型1台分)

スポンジ生地  
  2個
  無塩バター 30g
  砂糖 60g
  薄力粉 50g
  アーモンドプードル 20g
りんごのカラメリゼ  
  りんご 正味約500g(2~3個)
  無塩バター 10g
  砂糖 40g

りんごは紅玉など小さめのものなら3個、ふじなど大きいものなら2個が目安です。

下準備

卵を常温に戻しておく。

バターを溶かし、人肌程度の温かさに保温する。

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておく。

型にオーブンペーパーを敷く。

オーブンを170℃に予熱する。

作り方

りんごは6~8等分のくし形に切り、カラメリゼ用のバター、砂糖と一緒にフライパンに入れ、中火にかけます。

混ぜながら全体をなじませます。

ふたをして、6分ほど蒸し煮にします。焦げないように時々混ぜます。

ふたをとって、水分を飛ばします。

全体がカラメル色になるまで8~10分ほど混ぜながら煮ます。

型の底にりんごを敷き詰めます。

卵と砂糖をボウルに入れ、泡立てます。

人肌程度に温めると泡立ちやすくなります。

白っぽくなり、生地に跡が残るくらいまでしっかり泡立てます。

ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラで大きく混ぜます。

溶かしバターを加え、底からすくうように混ぜ合わせます。

りんごの上に生地を流し、流し終えたら型を軽く台に叩きつけて気泡を抜きます。

170℃で40分間焼きます。

焼きあがったら中心に串を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がり。

クーラーの上にひっくり返して取り出し、冷まします。

りんごのアップサイドダウンケーキ

お好みでシナモンなどを振っても♪

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