高菜と油揚げの煮びたしのレシピ

高菜と油揚げの煮びたし レシピ
高菜と油揚げの煮びたし

高菜のほんのりとした苦みがおいしい箸休めの一品。さっと煮てから急冷するので、色がきれいに仕上がります。冷めると味がなじむので、作り置きにもおすすめ。生の高菜が手に入ったらぜひ!

材料

高菜 1束(200~250g)
油揚げ 1枚
だし汁(水+粉末だしの素でも) 1カップ
しょうゆ 大さじ1と1/2

作り方

  1. 高菜をたっぷりのお湯で1~2分ゆで、冷水にとって水気をしぼる。食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にだし汁としょうゆを煮立て、油揚げと高菜を入れ、再び沸騰してから1~2分煮る。
  3. 水を張ったボウルなどに、鍋底を浸けて冷ます。

 

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