ベーコンでお手軽ボルシチのレシピ

ベーコンでお手軽ボルシチ スープ・汁物のレシピ
ベーコンでお手軽ボルシチ

ビーツの赤色が鮮やかなボルシチ、ご馳走感がありますが実はとても簡単に作れます。ボルシチはウクライナの家庭料理で、日本でいうとお味噌汁のような感覚のようです。

手軽に作れるようベーコンでアレンジしました。具材はビーツの他はあるものでOK!冷蔵庫に残った半端野菜をざくざく切って入れちゃいましょう!仕上げに入れるしょうゆが隠し味です。

材料(4人分)

ベーコン(ブロックまたは切り落とし) 100g
ビーツの水煮 100g
お好みの野菜*1 約300g
 写真では玉ねぎ1/4個、じゃがいも小2個、セロリの葉50g、キャベツ60gを使っています。
にんにく 2片
トマト缶詰(カットタイプ) 1缶(400g)
 オリーブオイル 大さじ1
 塩 小さじ2/3
 砂糖 小さじ1
 しょうゆ 小さじ1/2
パセリ 適宜
サワークリーム(ギリシャヨーグルトで代用可) 適宜

*1 野菜はその他にんじん、かぶなどを加えても

作り方

  1. ベーコンは1cm角、じゃがいもは1.5cm角、他の野菜は粗みじんに切る。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく、ベーコンを入れ、弱めの中火にかけて、1~2分炒める。
  3. その他の野菜を入れ、油をまとわせるように2~3分炒める。
  4. 水300cc、トマト缶(缶汁ごと)、塩小さじ4g、砂糖小さじ1入れ、15分ほど煮込む。
  5. 仕上げにしょうゆ小さじ1/2を入れる。
  6. パセリやサワークリームをトッピングして出来上がり。

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