ブロッコリーの白あえのレシピ

ブロッコリーの白あえ レシピ
ブロッコリーの白あえ

優しい味わいの和食の定番、白あえをブロッコリーで。にんじんを加えた彩りのいい一品です。ざるを利用して、すり鉢なしでも作れます!上の画像では木綿豆腐を使っていますが、お好みで絹ごしでもOKです。

材料(2~3人前)

ブロッコリー 1株(約250g)
にんじん 約4cm(約40g)
豆腐 1/2丁(150g)
すりごま 小さじ2
うす口しょうゆ 大さじ1

作り方

1.豆腐は手で4~5つに分け、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。

2.ざるなどに上げて水気を切る。

3.ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮を厚くむいて一口大に切る。

にんじんは細切りにする。

4.たっぷりの湯でブロッコリーとにんじんを2分ほどゆでる。

6.ざるに上げ、粗熱が取れたらキッチンペーパーなどで水気を取る。

7.豆腐から出た水を捨て、ざるの下にボウルなどで受け皿をし、へらなどで押さえて裏ごしする。

8.しょうゆ、すりごまを加え、混ぜ合わせる。

9.ブロッコリーとにんじんを加えて混ぜ合わせて完成。

 

ブロッコリーの白あえ 写真は全体の1/2量

Hits: 66

コメント

  1. 萌ちゃん より:

    恥ずかしながらこの歳になるまで 白和えを作って食べたことはありません。 親が嫌いだったのか作って食べさせてもらったこともありません。 なので、 旅館やお店で出されるのを食べたくらいです。
    作り方もよく分からないので、 白和えは我が家の食卓には 上ったことがありません。
    このレシピを参考に作ってみようと思います。 初体験です。 豆腐はどんな豆腐でしょうか? 薄口醤油はないので、 普通の醤油でも構いませんか? どんなものができるのかなぁ〰️(恐ろしい????)

    • こやもり こやもり より:

      記事の写真では木綿豆腐を使っていますが、絹ごしでも大丈夫です。木綿だとぽろぽろした感じで、絹ごしだと具にからむ感じなので、好みでどちらでも!
      濃口醤油を使う場合は色が濃くなるくらいで、気にしなければ濃口でもOKです。濃口の方が塩分は少ないですが、大さじ1程度ならそんなに差はないので、お好みで調節してください。
      作ったことがない料理って、レシピと手元を見比べながらなので時間がかかりますよね。楽しんで作ってみてください~。

      • 萌ちゃん より:

        ありがとう~
        早速やってみますね

  2. 萌ちゃん より:

    ブロッコリーと人参の白和え作ってみました。 ちょっと失敗しました。 ザルの下に ボウルを受けてなかったので、 豆腐がまな板の上に ダダ漏れでした。(笑)
    本当にこの味でよかったのか分かりませんが、 まあ食べてもらいましょう。
    具はほうれん草やこんにゃくなどと聞いたことがありますので、 次はそれで作ってみましょう。
    1品作るのにすごく緊張しました

    • こやもり こやもり より:

      お疲れ様でした。返信をいただいて気が付いたのですが、レシピが不親切でした。申し訳ありません。7.の項目を修正させていただきました。写真もガラスボウルで分かりにくかったので、次回差し替えようと思います。

      前回の返信の醤油や豆腐の種類についてなど、初めて挑戦する方からの視点でフィードバックをいただけることは大変ありがたいです。ありがとうございまいた。