いちじくとくるみのパウンドケーキ

いちじくとくるみのパウンドケーキ レシピ
いちじくとくるみのパウンドケーキ

冷凍保存していたドライフィグをパウンドケーキにした。脂質カットのため、バターの一部をクリームチーズに置きかえた。バターだけよりあっさりした風味。クリームチーズの酸味はほぼ感じない。

脂肪分を気にしないのであれば、クリームチーズなし、無塩バター100gで置き換えてください。

材料(18x8x6cmパウンド型一本分)

玉子 2個
無塩バター 65g
クリームチーズ 35g ( Kiri 2個分)
グラニュー糖 80g
薄力粉 80g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ドライフィグ(ソフトタイプ) 80g
くるみ 40g
ラム酒 大さじ1

下準備

  • 無塩バターとクリームチーズ、玉子を室温に戻しておく
  • 薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを合わせてふるう
  • オーブンを170℃に余熱する
  • ドライフィグとくるみを合わせ、ラム酒と混ぜ合わせる

作り方

  1. ボウルに無塩バターとクリームチーズをいれ、泡だて器でクリーム状に混ぜ合わせる。
  2. グラニュー糖を入れ、空気を含ませるように混ぜる。
  3. 解きほぐした玉子を5~6回に分けて2.のボウルに入れ、その都度よく混ぜる。
  4. ゴムベラに持ちかえ、ふるった薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーをいれて粉けがなくなるまで混ぜる。
  5. フィグとくるみをラム酒ごと混ぜる。
  6. 170℃に余熱したオーブンで50分間焼く。
いちじくとくるみのパウンドケーキ

焼き上がり当日より翌日~翌々日がしっとりしておいしい

ドライフィグビフォーアフター

10月頃天日干しでドライフィグを手作り。このみずみずしいいちじくが…

いちじく(干す前)

乾燥前のいちじく

一週間の天日干しでこんな感じに。柔らかいセミドライの状態なので、冷凍必須。ちなみに生のいちじく550gが乾燥後は130gになった。

いちじく(8日後)

乾燥後のいちじく

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