大根の葉の炒飯のレシピ(かぶの葉でもOK)

大根の葉の炒飯 ご飯・麺のレシピ
大根の葉とかぶの葉の炒飯

ポイントは二つ!

大根の葉はあらかじめ蒸しゆでにしてから塩味をつけておくと、色が鮮やかで味もしっかりつきます。

また卵は一度炒めて取り出すことで、ふんわりと仕上がり、色もきれいになります。

材料(2人分)
ご飯 2膳分強(350g)
大根の葉 100g
豚肉 100g
2個
ごま油 小さじ2
塩(葉の味付けと全体の味付け含む) 小さじ1/3(約2g)
しょうゆ 小さじ1(6g)

作り方

下準備
  • 卵は溶きほぐしておく。
  • 豚肉は一口大に切る。
  • ご飯が冷えている場合はレンジで温める。
手順
  1. 大根の葉と水大さじ2をフライパンに入れ、ふたをして湯気が上がったら1分ほど蒸しゆでにする。
  2. 葉を取り出し、水に浸して色止めをする。水気をしぼり、5㎜幅に刻む。
  3. 刻んだ葉に分量の塩の1/3をまぶす。
  4. フライパンの水気をふいて中火にかけ、熱くなったらごま油小さじ1を入れ、溶き卵を流し入れる。
  5. 半熟になったら火を止め余熱で火を通す。一度取り出して、固まらないようにほぐす。
  6. 再びフライパンを熱し、ごま油小さじ1で豚肉を入れる。
  7. 肉の色が変わったら、ご飯を入れ、全体に火が通るように混ぜ合わせる。
  8. 刻んだ大根の葉と卵を戻し入れ、再び混ぜ合わせる。
  9. 残りの塩としょうゆを加え、全体が均等に混ざれば完成。

葉の量の目安は↓これで100g。かぶ(写真上)が40g、大根(写真下)が60gくらいです。

かぶと大根の葉

大根とかぶの葉ミックス

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