ポイントは二つ！
大根の葉はあらかじめ蒸しゆでにしてから塩味をつけておくと、色が鮮やかで味もしっかりつきます。
また卵は一度炒めて取り出すことで、ふんわりと仕上がり、色もきれいになります。
| ご飯 | 2膳分強（350ｇ） |
| 大根の葉 | 100ｇ |
| 豚肉 | 100ｇ |
| 卵 | 2個 |
| ごま油 | 小さじ２ |
| 塩（葉の味付けと全体の味付け含む） | 小さじ1/3（約2ｇ） |
| しょうゆ | 小さじ１（6ｇ） |
作り方
下準備
- 卵は溶きほぐしておく。
- 豚肉は一口大に切る。
- ご飯が冷えている場合はレンジで温める。
手順
- 大根の葉と水大さじ２をフライパンに入れ、ふたをして湯気が上がったら１分ほど蒸しゆでにする。
- 葉を取り出し、水に浸して色止めをする。水気をしぼり、5㎜幅に刻む。
- 刻んだ葉に分量の塩の1/3をまぶす。
- フライパンの水気をふいて中火にかけ、熱くなったらごま油小さじ１を入れ、溶き卵を流し入れる。
- 半熟になったら火を止め余熱で火を通す。一度取り出して、固まらないようにほぐす。
- 再びフライパンを熱し、ごま油小さじ１で豚肉を入れる。
- 肉の色が変わったら、ご飯を入れ、全体に火が通るように混ぜ合わせる。
- 刻んだ大根の葉と卵を戻し入れ、再び混ぜ合わせる。
- 残りの塩としょうゆを加え、全体が均等に混ざれば完成。
葉の量の目安は↓これで100g。かぶ（写真上）が40g、大根（写真下）が60gくらいです。
大根とかぶの葉ミックス
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