大豆とひじきを甘辛く煮つけた、作り置きにもぴったりの煮物の作り方です。ひじきは油で軽く炒めてコクを出します。大豆はパック入りの水煮大豆や蒸し大豆を使ってもOKです。
材料
| ひじき | 乾燥ひじきの場合 20ｇ 生ひじきの場合 200g |
| 大豆の水煮（水気を切って） | 200g |
| にんじん | 1/2本（約75g) |
| ごぼう | 1/2本（約75g) |
| だし汁（だしの素+水でも） | 300cc |
| 酒 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ２ |
分量外：サラダ油
作り方
乾燥ひじきは250～300ccほどの水に浸して戻す。
20分ほどして、ふっくらとしたら１～２度水を変えて洗い、ざるに上げて水を切る。
にんじんは細切り、ごぼうはささがきにする。
切ったごぼうが変色するのは、ごぼうに含まれるポリフェノールによるものなので、気にならなければそのままでOKですが、気になる場合は酢を少々入れた水に1~2分浸けてください。
鍋にサラダ油をひき、にんじんとごぼうを弱めの中火で1分ほど炒める。
※直径18cmの鍋を使っています。
ひじきを加えてさらに1分ほど炒める。
だし汁300cc、水切りした大豆を入れ、砂糖大さじ２、酒大さじ２、しょうゆ大さじ２を加えて沸騰したら火を弱める。
10分ほどふたをせずに煮込む。
薄味がお好みの場合はここで出来上がり。
濃味がお好みの場合は、火を強め、煮汁が具の半分の高さになるくらい（４～５分）煮詰めます。
お弁当用の小分け冷凍もおすすめ♪
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