新玉ねぎと豆腐の煮物のレシピ

新玉ねぎと豆腐の煮物 副菜のレシピ
新玉ねぎと豆腐の煮物

初夏に出回る新玉ねぎをさっと煮込んだ優しい味の煮物です。新玉の甘みに油揚げのコクをプラスしました。だしを吸った豆腐もおいしいですよ。置いている間に味がなじむので、作り置きにもおすすめです。

葉たまねぎが手に入ったら、ぜひ青い部分も一緒に煮てください!煮るとぐっとかさが減って、栄養たっぷりの葉がたくさん食べられますよ♪最後に葉の部分を入れると、色がきれいに仕上がります。

材料(3~4人分)

新玉ねぎ1~2玉(約400g)
木綿豆腐1/2丁(150g)
油揚げ1枚(約60g)
だし汁(顆粒だし+水でも)400cc
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2
今回使った玉ねぎは1玉400gの超大玉でした。通常サイズなら2個くらいでちょうどいいです。

作り方

玉ねぎは6~8等分のくし形切り、油揚げは1cm幅に切る。

玉ねぎの根元の白い部分を分けるように切ると、ばらばらになりにくいです(写真はうっかり深く切りすぎた悪い例(^^;;))。

だし汁400ccにしょうゆ、酒、砂糖各大さじ2を入れ火にかける。煮立ったら玉ねぎと油揚げを入れ、再び沸騰してから10分ほど煮込む。

玉ねぎが浮いてくるので、油揚げを落し蓋代わりに散らして入れます。

玉ねぎを寄せてすき間に豆腐を入れ、さらに5分煮る。

葉玉ねぎの場合、豆腐を入れた後に葉の部分を入れ、蓋をして5分煮ます。

写真は見やすいように、葉を一部だけ入れています。全部入れて鍋いっぱいになっても、火が通るとかさが減るので、ぎゅーっと蓋しちゃって大丈夫です!

葉が煮えたら汁から出して冷ますと、色がきれいに保てます。

ダウンロード用レシピ画像です。

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