マヨネーズを使わない、あっさりヘルシーなかぼちゃのサラダです。ミックスビーンズの代わりに大豆でもOKです。
材料

かぼちゃ(種とわた除く) | 1/8個(約150g) |
ミックスビーンズ | 50g |
ヨーグルト(無糖) | 大さじ2(30g) |
オリーブオイル | 小さじ1 |
はちみつ | 小さじ1 |
塩こしょう | 少々 |
豆はドライパックを使用しています。水煮のものを使う場合は、よく水を切ってください。
作り方

かぼちゃは皮つきのまま、1.5cm角に切る。
耐熱容器に入れて水小さじ1を回しかける。

ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱する。

皮に竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら、かき混ぜて水分を飛ばしながら粗熱を取る。
(固いようなら30秒ずつレンジで加熱する)

ドレッシングを合わせる。
ヨーグルト大さじ2、はちみつ小さじ1、オリーブオイル小さじ1、塩こしょうを合わせ、よく混ぜ合わせる。

かぼちゃと豆を加えてよくあえる。
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