かぼちゃとミックスビーンズのさっぱりサラダのレシピ

かぼちゃとミックスビーンズのサラダ レシピ
かぼちゃとミックスビーンズのさっぱりサラダ

マヨネーズを使わない、あっさりヘルシーなかぼちゃのサラダです。ミックスビーンズの代わりに大豆でもOKです。

材料

かぼちゃ(種とわた除く) 1/8個(約150g)
ミックスビーンズ 50g
ヨーグルト(無糖) 大さじ2(30g)
オリーブオイル 小さじ1
はちみつ 小さじ1
塩こしょう 少々

豆はドライパックを使用しています。水煮のものを使う場合は、よく水を切ってください。

作り方

かぼちゃは皮つきのまま、1.5cm角に切る。

耐熱容器に入れて水小さじ1を回しかける。

ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱する。

皮に竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら、かき混ぜて水分を飛ばしながら粗熱を取る。
(固いようなら30秒ずつレンジで加熱する)

ドレッシングを合わせる。
ヨーグルト大さじ2、はちみつ小さじ1、オリーブオイル小さじ1、塩こしょうを合わせ、よく混ぜ合わせる。

かぼちゃと豆を加えてよくあえる。

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