ラタトゥイユのレシピ|夏野菜がもりもり食べられる!

副菜のレシピ

フランスの蒸し料理ラタトゥイユの作り方です。素材の水分だけで蒸し煮にします。できあがりはぐっとかさが減るので、夏野菜がたっぷり食べられます。トマトとベーコンの旨みを活かして味付けはシンプルに塩こしょうで。

時間を置くとより味がなじむので、作り置きにもむいています!冷たく冷やして食べるのもおすすめです。

野菜の量は、全部合わせて800gぐらいを目安にすれば、なす多め・ズッキーニ多めなど前後しても大丈夫!パプリカやピーマンなどに置き換えてもいいですね。

材料(2~3人分)

ベーコン4枚(約75g)
トマト3個(約300g)
ズッキーニ1本(約200g)
なす2~3本(約300g)
にんにく2片
オリーブオイル大さじ1
小さじ1/3(約2g)
こしょう少々

1人分(全体の1/3量) 189kcal 塩分1.2g

作り方

ベーコンは1cm幅、なすとズッキーニは1cm幅の輪切り、トマトは6~8つ切り、にんにくは薄切りに切る。

厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱めの中火にかける。香りが立ってきたらベーコンを入れて2分ほど炒める。

なす、ズッキーニを入れて油を絡ませるように2分ほど炒める。

塩小さじ1/2、トマトを入れてかるく混ぜ、ふたをして10分間蒸し煮にする。

トマトの水分が多い場合は、汁気が少なくなるまで火を強めて水分を飛ばす。

最後にこしょう少々を振って味をととのえる。

写真は1/3量です。

カロリー・塩分について

カロリー・塩分については日本食品標準成分表2020年版(八訂)を用いて計算した目安量です。

Hits: 33