鶏とキャベツのエチュベのレシピ

鶏とキャベツのエチュベ レシピ
鶏とキャベツのエチュベ

素材の水分で蒸し煮にするフレンチを、フライパン1つでお手軽に。キャベツの甘みと鶏の旨み、バターの風味、素材の旨みを味わえる料理です。フライパンは26~28cmのものを使います。

材料(2人分)

鶏もも肉1枚(250g)
キャベツ1/4個(250g)
しめじ1パック(100g)
玉ねぎ1/2個(100g)
オリーブオイル小さじ1
にんにくのみじん切り1片分
白ワインまたは酒大さじ3
バター10g
小さじ1/4
こしょう適宜

作り方

1.キャベツは一口大に切り、芯の部分は薄くそぎ切りにする。

2.しめじは石づきを取り、小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。

3.鶏肉を一口大に切り、塩少々で下味をつける。

4.温めたフライパンで鶏もも肉を皮目を下にして焼く。焦げ目がついたら裏返し、両面が焼けたら一度取り出す。

5.フライパンをふき、オリーブオイルを全体に広げる。キャベツの芯と玉ねぎ、にんにくのみじん切りを入れる。

6.キャベツの葉、しめじ、焼いた鶏肉を順に重ね、ちぎったバター、塩小さじ1/4を振り入れ、白ワイン(または酒)大さじ3を全体に回しかける。

7.ふたをして弱めの中火にかけ、5~6分蒸し煮にする。全体がしんなりしたら混ぜ合わせる。

鶏とキャベツのエチュベ

8.お皿に盛って黒こしょうを振る。

 

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