さつまいもを称賛する 栄養豊富なやつ

さつまいもの素揚げ お料理Diary
さつまいもの素揚げ

タコスのサイドディッシュはさつまいもの素揚げ。

さつまいもは、実は栄養価的に結構すごいやつ。

上の写真のものは7×4cmと大き目で、2個で100g(1人分)。この量でとれる栄養成分は40代女性の一日必要量と比較して次の通り。

食物繊維 ビタミンC カリウム ビタミンE ビタミンB1
1日必要量 18g以上 85mg 2000mg 5.5mg 0.9mg
さつまいも100g 3.8g 20mg 390mg 1mg 0.1mg

食物繊維が豊富なことは知られているさつまいもだが、ビタミンCやカリウム、ビタミンEの量も優秀だ。

ビタミンB1は数値的に少ないように見えるが、日常的に食べられ、一食で摂取できる量を考えるとかなり多い。他にビタミンB1を多く含むものは、豚肉、うなぎ、たらこ、かつおぶし、のりなど。

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