パン作り記録

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オーブン内の温度と湿度を保つ実験|フランスパン作り

パンの発酵に適した温度と湿度を保つ実験をしました。
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フルーツ入りサラダに挑戦

はっさくと温野菜/自家製かぼちゃペーストで焼いた食パン
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今日作った料理(鶏のパセリチーズ焼き)

簡単に作り方を。 鶏のパセリチーズ焼きは、焼いた鶏肉をパルメザンチーズ・パセリ・オリーブオイルを合わせたものにからめる。 焼きしいたけもシンプルだけどしみじみおいしい。かさを下にしてトースターで焼き、塩を振る。それだけなのに、し...
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今日作った料理(たらとじゃがいものグラタン)

淡白なたらは、和洋中なんにでも使える上、クリーム味、醤油味、塩味、トマト味、どんな味付けにも合うので、冷蔵庫にいつも常備しておきたい食材だ。 サイドディッシュのブロッコリーの白あえのレシピはこちら↓ 今日のパン バゲットよ...
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春菊の品種について & 『パンづくりに困ったら読む本』のフランスパン

ランチのメインは、焼いた長いもの香ばしさとしゃきしゃき感がおいしい、長いもと牛肉の炒め物。 ランチ全容 副菜はブロッコリーとパプリカのカッテージチーズあえ、根菜の煮物。カッテージチーズ、脂肪分が少ないのは嬉しいけど、クリームチ...
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今日焼いたパン(プティ・バゲット)

この日のフランスパンは成功!今の自分には90点。しっかりふくらんでクープも割れた。カットする時、クラスト(皮)のくずが飛び散るのが、嬉しくもあり面倒でもあり。でもやっぱり嬉しい。 普段、フランスパンは『「エスプリ・ド・ビゴ」...