生で味見しよう

ゴーヤチャンプルー お料理Diary
ゴーヤチャンプルー

大好きなゴーヤが店頭に出るようになって嬉しくなり、季節を先どりしてのゴーヤチャンプルー。

ゴーヤの下処理は人によって、塩もみしたり下茹でしたりと色々のようですが、うちは塩もみ+水洗い派です。この日のゴーヤは苦み少な目だったので、水洗いしなくてよかったかも。

テレビなどでプロの料理人が食材を生で味見するシーンが時々あるけど、あれ、味を決めるために大事な作業なんだなあと、あまり苦くないゴーヤチャンプルーを食べながら思った、苦い物好きなこやもりなのでした。

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